Whisky Dalmore

Destilarna z jelenovo glavo Dalmore se nahaja v Škotska, v samem srcu Visokogorja. Nahaja se nasproti znamenitega Black Isle, ki je bil drag Hergéju. Ustanovljena je bila leta 1839 s strani Alexandra Mathesona in še danes ima stare destilacijske kotle, od katerih je eden začel delovati leta 1874. Da bi ustvarili bolj kompleksen karakter, nekateri whiskiji Dalmore dodatno zorijo. Izbrani viskiji zorijo v izjemnih sodih (Oloroso, Amoroso, Mathusalem …) iz lesa bodeg v Andaluziji in ekskluzivnih vinogradov. Vsak sod ima svoje lastnosti, okuse in edinstvene arome. Sodi za sherry dajejo single maltom iz hiše Dalmore popolno ravnovesje in izjemno kompleksnost. Dalmore je vedno imel pogum, da je presegal meje odličnosti. Zavezanost k doseganju popolnosti je v središču destilarne že 150 let.

Kakšna je zgodovina destilarne Dalmore?

Destilarna s kraljevskim grbom, ki predstavlja jelena z dvanajstimi rogovji, je dediščina klana Mackenzie, ki jo je prejel za rešitev kralja Aleksandra III. pred napadom živali med lovom v 13. stoletju. Ime destilarne je poklon temu zgodovinskemu dogodku. Dalmore še vedno nosi ta znak na vseh svojih steklenicah, čeprav Mackenzieji destilarne že dolgo ne posedujejo več.Med prvo svetovno vojno je skladišča uporabljala mornarica, ki je tam izdelovala orožje za ZDA. Ko pa so jih leta 1920 lastniki ponovno prevzeli, so v dveh letih uspeli ponovno zagnati proizvodnjo. Destilarna Dalmore, opremljena z osmimi destilacijskimi kotli, vsako leto proizvede nekaj več kot 4 milijone litrov čistega alkohola.

Kdo je Richard Paterson iz Dalmore?

Richard Paterson je znani mojster mešanja v hiši Dalmore in luksuzni blagovni znamki Whyte & Mackay. Whyte & Mackay je že vrsto let lastnik destilarne, potem ko je bil eden njenih zvestih strank. Skupina je leta 1960 odkupila obrat od družine Mackenzie, ki ga je pridobila leta 1878. Danes je Dalmore blagovna znamka z močno podobo, ki želi predstavljati odličnost, kar se odraža tudi v njeni embalaži. Klasična paleta obsega viskije brez navedbe starosti, Dalmore 12 let, Dalmore 18 let, Dalmore 21 let in 25 let ter posebne različice, kot so Cigar Malt ali King Alexandre III.

Kakšne sestavine se uporabljajo za proizvodnjo viskija Dalmore?

Sestavine, ki se uporabljajo za proizvodnjo whiskyja Dalmore, so naslednje:

Voda: Za proizvodnjo viskija Dalmore se uporablja čista voda iz izvira Alness.
Ječmen: Za proizvodnjo viskija se uporablja sladen ječmen, žito, ki je pred sušenjem kalilo.
Kvas: Kvas se doda sladu, da se začne proces fermentacije.
Les: Za zorenje viskija Dalmore se uporabljajo hrastovi sodi. Vrsta lesa in čas zorenja lahko vplivata na okus in aromo viskija.
Te sestavine so skrbno izbrane, da se proizvede visokokakovosten in edinstven viski.

<Kako destilarna Dalmore zagotavlja kakovost svojega viskija?

Destilarna Dalmore zagotavlja kakovost svojega viskija z uporabo strogih proizvodnih in kontrolnih metod skozi celoten proizvodni proces. Tukaj je nekaj metod, ki jih destilarna Dalmore uporablja za zagotavljanje kakovosti svojega viskija:

Strogi izbor sestavin: Destilarna Dalmore skrbno izbira visokokakovostne sestavine za proizvodnjo svojega viskija, zlasti vodo, ječmen in kvas.
Nadzorovan proces fermentacije: Destilarna Dalmore uporablja fermentacijske posode iz nerjavečega jekla za nadzor temperature, trajanja in kakovosti fermentacije.
Destilacija v bakrenih kotlih: Destilarna Dalmore uporablja bakrene destilacijske kotle, ki prispevajo k kakovosti in okusu viskija.
Zorenje v hrastovih sodih: Whisky Dalmore zori v visokokakovostnih hrastovih sodih, ki mu dodajo edinstvene arome in okuse.
Senzorična ocena: Strokovnjaki za degustacijo viskija redno izvajajo senzorične ocene, da se prepričajo, da vsaka serija viskija ustreza visokim standardom kakovosti destilarne.
Z uporabo teh strogih proizvodnih metod lahko destilarna Dalmore zagotovi konstantno kakovost svojega viskija, ki ga cenijo ljubitelji viskija po vsem svetu.

Kakšna je razlika med različnimi vrstami viskija Dalmore, ki so na voljo na trgu?

Destilarna Dalmore ponuja na trgu več vrst viskija, od katerih se vsaka od drugih razlikuje po svojih značilnostih. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih vrst viskija Dalmore in njihove razlike:

Dalmore 12 let: Ta whisky zori 12 let v sodih iz bourbona in oloroso sherryja. Ima note suhega sadja, temne čokolade in karamele.
Dalmore 15 let: Ta whisky zori 15 let v sodih za bourbon in matusalem sherry. Ima note vanilije, rozin in cimeta.
Dalmore 18 let: Ta whisky zori 18 let v sodih za bourbon in sherry matusalem. Ima note lešnika, rdečega sadja in karamele.
Dalmore Cigar Malt: Ta whisky je namenjena uživanju ob cigari. Zori v sodih za bourbon in sherry in ima note temne čokolade, začimb in kave.
Dalmore King Alexander III: Ta viski zori v šestih različnih vrstah sodov, med drugim v sodih za madeiro, porto, bourbon in sherry. Ima note eksotičnega sadja, medu in začimb.
Vsak od teh vrst viskija ima edinstven okus, odvisno od sodov, v katerih je zorel, in trajanja zorenja. Ljubitelji viskija lahko izberejo svojega najljubšega glede na osebne preference.