Nikka whisky

Zgodba podjetja Nikka se začne s ključno osebnostjo v zgodovini japonskega viskija: Masatako Taketsuru. Masataka, rojen v družini pivovarjev sakeja, je začel delati za Settsu Shuzo, podjetje za proizvodnjo alkoholnih pijač v bližini Osake. Leta 1918 je bil poslan v Združeno kraljestvo, da se nauči ključnih elementov škotske industrije viskija. Vpisal se je na tečaj organske kemije na Univerzi v Glasgowu in opravil prakso v treh destilarnah: Longmorn, Hazelburn in Bo’ness. V Škotska je Masataka spoznal svojo bodočo ženo Rito. Poročila sta se leta 1920 in istega leta se je par vrnil na Japonsko. Na žalost so gospodarske težave prisilile Settsu Shuzo, da opusti načrte za proizvodnjo viskija, zato je Masataka začel delati za Suntory (takrat znano kot Kotobukiya). Pri Suntoryju je ustanovil destilarno Yamazaki, ki je začela delovati leta 1923. Nazadnje je ustanovil lastno podjetje DaiNIpponKAju in leta 1934 odprl destilarno Yoichi. Šele leta 1952 je podjetje spremenilo ime v The Nikka Whiskey Distillery Company, pri čemer je »Nikka« skrajšana različica DaiNIpponKAju. Leta 1969 je podjetje ustanovilo svojo drugo destilarno Miyagikyo na otoku Honshu. Whisky Nikka se destilira na več mestih in jasno izkorišča sadje iz okoliške narave, vlažno podnebje pa omogoča ustvarjanje bogate in kompleksne japonske whisky. Nikka tako ponuja uspešne single malte, pure malte, blend in zrnate viskije.

Zgodovina destilarne Nikka

Zgodovina Nikka je hkrati ljubezenski roman in zgodba o rojstvu japonskega viskija. Glavni junak te zgodbe je Masataka Taketsuru, rojen leta 1894 v Hirošimi, iz družine proizvajalcev sakeja od začetka 18. stoletja. Z željo, da bi izboljšal ta proizvod, se je vpisal na študij organske kemije. V tem času je odkril whisky in navezal stike s podjetjem Settsu Shuzo, ki je želelo vlagati v proizvodnjo te žgane pijače.Isto podjetje je financiralo Taketsurujevo potovanje na Škotsko, kjer je študiral na Univerzi v Glasgowu. Nato je delal v destilarnah, kot sta Hazelburn in Longmorn, kjer se je naučil umetnosti destilacije v kotlu in v Coffeyjevi koloni, pa tudi umetnosti mešanja. Leta 1920 se je poročil z Jessie Roberto Cowan, bolj znano pod imenom Rita. Konec istega leta sta se oba vrnila na Japonsko, kjer je žal povojno obdobje potisnilo državo v recesijo. Settsu Shuzo ni mogla uresničiti projekta, v katerega je vlagala.Vendar je leta 1922 drugo podjetje, danes znano pod imenom Suntory, najelo g. Taketsuruja, da bi razvil destilarno iz nič. Naslednje leto je bila ustanovljena prva destilarna japonskega viskija, Yamazaki, ki jo je v celoti zasnoval in vodil prvi mojster destilacije v državi. Nekaj let kasneje je zapustil Yamazaki in ustanovil lastno destilarno. Idealno mesto je našel v Yoichiju, blizu Hokkaida, kjer je podnebje podobno škotskemu in kjer je tla bogata s šoto. To se je zgodilo julija 1934.Prve kapljice viskija so stekle leta 1936 iz destilacijskih kotlov, ki jih je zasnoval g. Taketsuru na podlagi tistih iz Longmorna. Ker je zorenje trajalo najmanj tri leta, je podjetje proizvajalo jabolčni alkohol, da je lahko preživelo in plačalo svoje zaposlene. Konec leta 1939 je bila na trg dana prva različica viskija Nikka, destilarna pa je dobila ime po mestu Yoichi. Do njegove smrti leta 1979 v starosti 85 let je blagovna znamka nenehno napredovala.V 50. letih je podjetje uradno prevzelo ime Nikka, ki je skrajšana oblika Nippon Kaju, težko prevedljiva, vendar povezana z japonskim terroirjem in njegovim sadjem. Leta 1969 je ustanovil drugo destilarno »Miyagikyo«, tokrat v Sendai. Podnebje, velikost in delovanje destilacijskih kotlov, proces destilacije – vse to je bilo zasnovano drugače, da bi proizvedli dva različna viskija, ki se lahko združita v različnih mešanicah blagovne znamke. Prav v Miyagikyo je bila leta 1999 nameščena prva kolona tipa Coffey, da bi začeli destilirati žitni viski. Njegov nečak Takeshi Taketsuru, ki ga je par posvojil po smrti njegovega očeta in ga ima za lastnega sina, je prevzel njegovo delo. Danes ima Yoichi šest destilacijskih kotlov z neposrednim ogrevanjem, svojo sodarsko delavnico in vodni vir. Ima tudi zaloge šote in uživa tipično severno podnebje, ki je hladnejše, celo strogo. Miyagikyo, ki se nahaja na otoku Honshu, ima milejše podnebje. Opremljen je z osmimi destilacijskimi kotli in dvema Coffeyjevima stolpoma, od katerih prvi izvira iz stare destilarne žita, ki je pripadala skupini Nishinomiya.V zadnjih letih se je trg močno spremenil in blagovna znamka Nikka je od leta 2015 skoraj popolnoma opustila izdaje z navedbo starosti, da bi se posvetila izdajam brez navedbe starosti, pri čemer je bil argument pomanjkanje zalog starega japonskega viskija. Ta novica je seveda povzročila pravi šok med zbiratelji, cene pa so se soočile z neprehodno oviro ponudbe in povpraševanja.

Kakšne vrste viskija Nikka so na voljo?

Whisky Nikka je na voljo v različnih izvedbah, ki imajo vse edinstvene okuse. Tukaj je pregled različnih vrst whiskyja Nikka, ki so na voljo:
– Nikka From The Barrel: viski japonskega sloga, ki je mešanica malte in zrnate viskije. Ima note vanilije, hrasta in sladkih začimb.
– Nikka Taketsuru Pure Malt: japonski malčni viski, poimenovan po ustanovitelju Nikka, Masataki Taketsuru. Ima note suhega sadja, karamele in vanilije.
– Nikka Coffey Grain: japonski žitni viski, destiliran v koloni Coffey. Ima note vanilije, kokosa in tropskega sadja.
– Nikka Coffey Malt: japonski malt whisky, destiliran v koloni tipa Coffey. Ima note rdečega sadja, jabolk in hrušk.
– Nikka Yoichi: japonski malt whisky, destiliran v destilarni Yoichi na otoku Hokkaido. Ima note dima, vanilije in citrusov.
– Nikka Miyagikyo: japonski malti viski, destiliran v destilarni Miyagikyo, ki se nahaja v prefekturi Miyagi. Ima note rdečega sadja, oreščkov in vanilije.
– Nikka Days: japonski žitni viski, ki je lahek in mehak v ustih. Ima note vanilije, svežega sadja in medu.
Ti viskiji Nikka so na voljo v različnih izdajah in starostnih razredih, kar ljubiteljem viskija ponuja široko izbiro.

Kako degustirati in uživati v viskiju Nikka?

Da bi v celoti uživali v viskiju Nikka, vam ponujamo nekaj nasvetov za degustacijo in uživanje v njegovih aromah in okusih:
– Izberite pravo kozarec: uporabite kozarec za whisky v obliki tulipana ali kozarec za degustacijo, ki je posebej zasnovan za whisky. Ti kozarci omogočajo koncentracijo arom in boljše uživanje v odtenkih whiskyja.
– Opazujte barvo: barvo viskija Nikka preglejte tako, da ga držite proti svetlobi. Barva se lahko razlikuje glede na starost in uporabljene sode. Starejši viskiji imajo pogosto temnejšo barvo.
– Nežno zavrtite: Nežno zavrtite viski v kozarcu, da se sprostijo arome. Nežno približajte nos kozarcu in vdihnite vonjave, ki se sproščajo. Vzemite si čas, da uživate v subtilnih notah in kompleksnih odtenkih.
– Popijte majhne požirke: Popijte majhne požirke viskija Nikka in ga pustite, da se počasi razlije po ustih. Pustite, da se dotakne vseh delov jezika, da boste v celoti uživali v različnih okusih. Opazujte note sadja, vanilije, karamele, začimb ali šote, ki se razkrivajo.
– Raziskujte občutke: Opazujte teksturo viskija na jeziku. Je kremast, oljnati, lahek ali žameten? Opazujte tudi občutek toplote ali ščemenja, ki se lahko pojavi, ko alkohol pride v stik z vašimi okusnimi brbončicami.
– Uživajte v finalu: Finale viskija Nikka je občutek, ki ostane v ustih po zaužitju. Opazujte, ali je kratek, srednje dolg ali dolg, in zadnje note, ki se počasi razblinijo. To vam lahko da namige o kompleksnosti in kakovosti viskija.
– Dodajte vodo (neobvezno): Če želite, lahko poskusite dodati nekaj kapljic vode k viskiju Nikka. To lahko odpre nove arome in omili alkohol. Vodo dodajajte postopoma, da jo prilagodite svojim osebnim preferencam.
– Vzemite si čas: Whisky Nikka je treba uživati počasi. Vzemite si čas, da raziščete vsak vidik whiskyja, opazite spremembe in se prepustite njegovim edinstvenim lastnostim.
Ne pozabite, da je degustacija viskija subjektivna izkušnja, saj ima vsakdo svoje preference in občutke. Zaupajte svojemu okusu in uživajte v viskiju Nikka po svojem ritmu, ter odkrijte okuse, ki vas najbolj navdušujejo.