OKUSNA OPOMBA
Vonj: Izraža vso kompleksnost in nežnost destilacije pri nizki temperaturi.
Okus: Močne note svežega slada v kombinaciji s subtilnimi notami sušenih cvetov in belega sadja (hruška, murva, kutina).
Zaključek: Natančen in nežen z rahlo slanim pridihom medu.
BLAGOVNA ZNAMKA
Anne-Hélène in Eric sta se odločila, da bosta zapustila vse in se naselila ob vznožju Vercorsa, v dolini Royans. Destilarna Séquoia, ki se nahaja v prenovljeni nekdanji svilarni, je leta 2016 zagnal svoja 2 destilacijska kotla. Vse se dela na kraju samem! Pivovarjenje, fermentacija, destilacija, zorenje in stekleničenje. Med tradicijo in modernostjo: francoski ekološki viskiji. Eric je zasnoval svoj destilacijski kotliček, imenovan »Nautilus«, ki je namenjen destilaciji pri nizki temperaturi, 50 stopinj namesto običajnih 100 stopinj za viski. Kot pionir te tehnične dosežke v svetu žganih pijač je izboljšal kakovost arom, zaradi česar je Séquoia izjemen viski. Leta 2023 Distillerie du Vercors ponosno napoveduje prihod nove palete, ki je plod večletnega izpopolnjevanja in raziskovanja. Sodčki so bili, tako kot začimbe v kuhinji, v središču tega razvoja. Od leta 2016 se je njihovo število povečalo z 10 na 800, kar ponuja številne možnosti za izboljšanje viskija. Ta raznolikost okusov je destilarno spodbudila k ustvarjanju nove serije, ne le za lastno zadovoljstvo, ampak tudi za razkritje vsega znanja, ki ga ima.
