OPIS OKUSA
Vonj: Lepa napetost med mineralno vodo iz Vercorsa in slano, slastnimi in začinjenimi okusi.
Okus: Subtilni in eleganten pristop k svetu torfnih viskijev (35 ppm).
Zaključek: Nežno dimljen.
BLAGOVNA ZNAMKA
Anne-Hélène in Eric sta se odločila, da bosta zapustila vse in se naselila ob vznožju Vercorsa, v dolini Royans. Destilarna Séquoia, ki se nahaja v prenovljeni nekdanji magnaneri, je leta 2016 prižgala svoja 2 destilacijska kotla. Vse se dela na kraju samem! Pivovarjenje, fermentacija, destilacija, zorenje in stekleničenje. Med tradicijo in modernostjo: francoski ekološki viskiji. Eric je zasnoval svoj destilacijski kotliček, imenovan »Nautilus«, ki je namenjen destilaciji pri nizki temperaturi, 50 stopinj namesto običajnih 100 stopinj za viski. Kot pionir te tehnične dosežke v svetu žganih pijač je izboljšal kakovost arom, zaradi česar je Séquoia izjemen viski. Leta 2023 Distillerie du Vercors ponosno napoveduje prihod nove palete, ki je plod večletnega izpopolnjevanja in raziskovanja. Sodčki so bili, tako kot začimbe v kuhinji, v središču tega razvoja. Od leta 2016 se je njihovo število povečalo z 10 na 800, kar ponuja številne možnosti za izboljšanje viskija. Ta raznolikost okusov je destilarno spodbudila k ustvarjanju nove serije, ne le za lastno zadovoljstvo, ampak tudi za razkritje vsega znanja, ki ga ima.
