Whisky Michel Couvreur

Michel Couvreur je bil prvotno proizvajalec in trgovec z burgundskim vinom. Leta 1956 je kupil kleti Molet v Bouze-lès-Beaune, nato pa je delal na Škotskem, kjer se je naučil proizvodnje viskija. Ta neodvisni belgijski polnilec se specializira predvsem za viskije, zorene v sodih za sherry in porto. Pomembno je, da na etiketah nikoli ne navaja izvora destilarne. Michel Couvreur je menil, da »90 % kakovosti viskija izhaja iz soda, le 10 % pa iz postopka destilacije«. Umrl je 17. avgusta 2013 v starosti 85 let, njegovo hčerko in njenega moža pa sta prevzela posel s pomočjo kletarja. Vsi viskiji Michel Couvreur zorijo v kleti v Bouze-lès-Beaune. To je izjemna klet s 150 metri galerij, izkopanih v srcu burgundske skale. Ponuja idealne pogoje za zorenje viskija (vlaga, tišina, mir in globina). Whisky Michel Couvreur je plod skrbnega dela, vsako sod se spremlja posamično, vsaka steklenica pa zahteva posebno pozornost (zamašitev, voskanje in ročno etiketiranje). To so whisky visoke kakovosti, ki se odlikujejo po okroglosti in uravnoteženosti. Michel Couvreur ima revolucionarno in zelo osebno vizijo viskija: bolj kot terroir ali delo destilatorja, žitna žgana pijača postane viski z zorenjem v lesenih sodih. Primerja ga z oploditvijo, kateri bo posvetil svoje delo in raziskave od leta 1978 … v Burgundiji in Franciji.