Značilnosti
Poreklo: Brazilija (Serra do Mar, država Paraná)
Vrsta: Cachaça Silver (nezrela)
Destilarna: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Alkoholna stopnja: 40 %
Vsebina: 70 cl
Certifikat: Ekološko (certificirano s strani Ecocert)
Opis okusa
Vonj: Sveže in cvetlične arome zrelih batâñas in tropskega gozda, z nežnimi dotiki svežega sladkornega trsa in subtilnim pridihom koriandra.
Okus: Živahen in uravnotežen, v uvodu se razkriva slana nota „morske soli”, ki kontrastira z nežnimi odtenki sladke rdeče paprike in tropskimi poudarki zelenega oreščka.
Zaključek: Srednje dolg, s svežimi notami sladkornega trsa in zeliščnim pridihom, ki spominja na vlažni atlantski gozd, kjer se proizvaja cachaça.
Ujemanja in trenutki degustacije
Odlična je kot čista cachaça (neat), da lahko uživate v njeni svežini, ali pa jo lahko postrežete rahlo ohlajeno kot aperitiv z rezino limete. Odlično se ujema z ceviche iz rib, začinjenim s svežim koriandrom in sladko papriko, ter z solato iz zelene mango, ki poudari njene cvetne in rahlo slane note. Za osvežujoč koktajl zmešajte 5 cl Novo Fogo Silver, 1 cl sirupa iz trsnega sladkorja, 2 cl svežega limetinega soka, nekaj lističev mete in ledu: Caïpirinha v novi preobleki s tropskimi akcenti.
Zgodovina izdelka
Novo Fogo Silver je nezrela ekološka cachaça, ki odraža brazilsko terroir in znanje destilarne Pico do Marumbi. Destilarna, ki se nahaja ob vznožju gore Serra do Mar v državi Paraná, goji sladkorni trs v atlantskem tropskem gozdu, kjer izkorišča idealno toplo in vlažno podnebje za obogatitev arom sladkornega trsa. Ročno pobrani trs se takoj stisne, da se ohrani čim več naravnih sladkorjev. Pridobljen sok fermentira v sodih iz lokalnega lesa, kjer avtohtone kvasovke razvijejo cvetne in sadne arome, značilne za to območje. Destilacija poteka v bakrenih destilacijskih kotlih, kar zagotavlja neprimerljivo aromatično čistost. Cachaça se takoj po destilaciji steklenici in ostane „srebrna“, brez zorenja v sodih, kar poudari svežino in rastlinsko kompleksnost destilata. Ta izraz uteleša filozofijo Novo Fogo: ponuditi cachaço, v kateri se tropsko podnebje, ekološko kmetijstvo in natančnost obrtništva združijo, da ponudijo pristno senzorično doživetje.
Mnenja naših strank
- ⭐⭐⭐⭐⭐
„Cachaça neverjetne čistosti: takoj občutite vpliv tropskega gozda, s slanim pridihom, ki naredi vsak požirek edinstven.“
— Beatriz S., São Paulo - ⭐⭐⭐⭐⭐
„Popolna za Caipirinho: njena cvetna svežina in note zrele banane prinašajo nežno ravnovesje, ki je zelo cenjeno v poletnih koktajlih.“
— Lucas M., Rio de Janeiro
Blagovna znamka
Novo Fogo je nastal iz strasti do vrhunske ekološke cachaçe, ki izvira iz južne Brazilije, iz destilarne Pico do Marumbi. Z vizijo trajnostnega razvoja blagovna znamka vse svoje cachače proizvaja iz sladkornega trsa, ki je pridelan brez pesticidov in herbicidov na parcelah v osrčju atlantskega tropskega gozda. Destilarna združuje brazilske obrtniške tradicije in sodobne kontrole, da zagotovi izjemno paleto cachaç, od nezrelih (Silver) do tistih, ki so zorele v sodih, v katerih je prej zorel bourbon (Barrel Aged). Vsaka serija je sledljiva, kar zagotavlja popolno spoštovanje terroirja in okolja. Rezultat: izvrstne žgane pijače, prežete z avtentičnostjo, priznane na mednarodni ravni.
O destilarni
Destilarna Pico do Marumbi, ki leži ob vznožju mogočnih gora Serra do Mar v zvezni državi Paraná, uteleša bistvo brazilske obrti. Ustanovljena na nekdanji kavni plantaži, se je razvila v zibelko blagovne znamke Novo Fogo, ki se posveča proizvodnji ekoloških cachaças. Destilarna, ki se nahaja v vlažnem tropskem okolju, ima neposreden dostop do padavin in biotske raznovrstnosti atlantskega gozda, kar spodbuja kmetijstvo, ki spoštuje ekosistem.
Proces se začne z gojenjem ekološkega sladkornega trsa brez pesticidov in kemičnih gnojil. Lokalni kmetje ročno poberejo popolnoma zrele steble, kar zagotavlja optimalno koncentracijo fermentabilnih sladkorjev. Pridobljeni sok fermentira v sodih iz lokalnega lesa, kjer avtohtone kvasovke sprožijo nadzorovano fermentacijo, ki ohranja naravne arome trsa. Destilacija poteka v tradicionalnih bakrenih destilacijskih kotlih, ki omogočajo prefinjeno čiščenje pred stekleničenjem.
Za cachaço Silver se ne uporablja nobena stopnja staranja, s čimer se ohrani svežina in rastlinska kompleksnost destilata. Vina, namenjena staranju (Barrel Aged), se shranijo v sodih iz ameriškega hrasta, v katerih je prej zorel bourbon, kjer tropsko podnebje pospeši izmenjavo med lesom in cachaço. Ta interakcija ustvarja žgane pijače z bogatimi notami bananinega kruha, čokolade, cimeta in pražene kave, obogatene s subtilno slanostjo, ki spominja na okoliški gozd.
Pico do Marumbi se zavzema za okoljsko odgovorno ravnanje in se osredotoča na kolobarjenje parcel, minimalno obdelavo tal in kompostiranje ostankov bagase, da ohrani rodovitnost proizvodnih območij. Vsaka steklenica cachaça Novo Fogo odraža to trajnostno filozofijo: popolna sledljivost, avtentični okusi in spoštovanje terroirja. Destilarna ponuja tudi poglobljene oglede, na katerih obiskovalci spoznavajo gojenje sladkornega trsa, fermentacijo v lesenih sodih, destilacijo v bakrenih kotlih in zorenje v sodih, s čimer se okrepi izobraževalna in skupnostna razsežnost blagovne znamke.
Z izbiro Pico do Marumbi in njegove cachaçe Novo Fogo se odločate za žganje, v katerem se čistoča kmetijskega ruma združuje z najboljšim, kar ponuja brazilska zemlja, kar daje neprimerljivo okusno izkušnjo, zaznamovano z avtentičnostjo in trajnostjo.
