OKUSNA OPOMBA
Vonj: kremast, značilen. Arahid (arašidi) in koruza dobesedno dišita. V ozadju najdemo curry, kardamom in zanimiv in poživljajoč pridih laka. Vonj se nadaljuje s kavo in moko.
Okus: zelo drugačen od vonja. Pridobil je zeliščno in žitno svežino. Vlaga, ki jo oddaja, je v jasnem kontrastu s toplino vonja. Pojavijo se sadni toni (marelice, mandlji). Resda so suhi, vendar prispevajo k občutku pomiritve, ki prevladuje.
Zaključek: tudi ta se močno razlikuje od okusa in je izrazito začinjen (klinčki, muškatni orešček). Vanilija novega lesa je izrazito prisotna. To mu daje veliko kremnost. Retro olfaktacija niha med notami marelice in začimb. Prazen kozarec pa izbere žita.
DESTILERIA
Heaven Hill je največji neodvisni proizvajalec bourbona. Heaven Hill Distilleries Inc je bila ustanovljena v Bardstownu v Kentuckyju leta 1935, kmalu po odpravi prohibicije s strani družine Shapira. Čeprav so bili začetki burni, je Heaven Hill danes šesti največji dobavitelj žganih pijač v Združenih državah Amerike in drugi največji lastnik sodov za zorenje bourbona na svetu z 1.500.000 sodi. Leta 2014 je Heaven Hill napolnil svoj 7.000.000 sod. Kljub svoji velikosti je destilarna ostala zvesta svojim tradicijam in za proizvodnjo uporablja lokalno pridelano koruzo. V zadnjih treh desetletjih se je Heaven Hill opiral na svoje temelje proizvajalca ameriških viskijev in postal zelo raznolik dobavitelj viskijev, likerjev, vodk, rumov in drugih žganih pijač. Portfelj Heaven Hill vključuje Evan Williams, drugi najbolje prodajani bourbon na svetu, ter dinamične blagovne znamke, kot so Elijah Craig, Larceny, Rittenhouse Rye, Mellow Corn, pa tudi številne druge blagovne znamke, ki pokrivajo različne kategorije žganih pijač, kot so vodka, tequila, rum in brandy. Od leta 1935 Heaven Hill ohranja svojo zavezanost neodvisnosti in družinski lasti, ki temelji na poslanstvu in temeljnih vrednotah, prilagojenih dolgoročnemu razvoju.
BLAGOVNA ZNAMKA
Izvor Kentucky Straight Bourbon sega v dolgo in barvito zgodovino Johna E. Fitzgeralda in blagovne znamke Old Fitzgerald. Legenda pravi, da je John E. Fitzgerald v 70. letih 19. stoletja na bregovih reke Kentucky zgradil destilarno in svoj kakovosten bourbon prodajal železnici, parnikom in zasebnim klubom. Blagovna znamka Old Fitzgerald je bila prvič registrirana v 80. letih 19. stoletja s strani S.C. Herbst, nato pa je bila med prohibicijo prodana Julianu P. „Pappyju” Van Winkle. Kot je razkrila družinska biografija Pappyja Van Winkla, John E. Fitzgerald ni bil ravno takšen človek, kot so ga vedno opisovali. Bil je namreč agent državne blagajne, torej eden redkih ljudi, ki so imeli zakonsko dovoljenje za prevoz ključev od zrelih vinskih kleti, imenovanih rickhouses. G. Fitzgerald je imel očitno izjemno izostren okus za bourbon in je ključe od kleti uporabljal za dostop do najboljših sodov, ki so v destilarni postali znani kot »Fitzgeraldovi sodi«. Herbst, nato pa Pappy, sta človeka, ki je imel ključe in izvrsten okus, ovekovečila z imenom Old Fitzgerald leta 1880. Danes Larceny časti tako izvrsten okus tega anarhičnega davčnega uradnika kot tudi dediščino te zgodovinske blagovne znamke.
