ODKRIJTE WHISKY
Destilacijski kotli in destilacija
Bourbon proti škotski whisky
DRŽAVE WHISKYJA
DEGUSTACIJA
VODNIKI PO ŽGANIH PIJAČAH
In kaj je z neodvisnimi polnilci, kakšne so njihove značilnosti?
Na tem področju ni pravih pravil. Najprej, ni geografskih omejitev. Številni polnilci izven proizvodnih regij ponujajo na primer karibske rume. Compagnie des Indes v Franciji, Rasta Morris v Belgiji, Bristol v Angliji, Vélier v Italiji…
Polnilec je lahko mešalec, uvoznik, karkoli. Svoje sode izbere v destilarijah, pri posrednikih ali celo pri drugih polnilcih. Sodčki so lahko zreli ali pa potrebujejo dodatno zorenje, bodisi v kletih destilarne bodisi pri polnilcu; skladišča za te namene so sicer pomembna gospodarska dejavnost v Škotska.
New make lahko prav tako dozori ali dobi končno obdelavo v sodčku, ki ga je predhodno izbral polnilec.
Polnilec ima popolnoma svoje mesto na trgu, saj si pogosto upa ponuditi nekaj drugega, tisto malenkost, ki lahko odloča o uspehu ali neuspehu, vendar ima čast, da obstaja in se razlikuje od uradnega polnilca, ki brani podobo in profil, od katerega se ne sme preveč oddaljiti, da ne bi izgubil svojih oboževalcev.
Pogosto neodvisni polnilci ponujajo tudi manj znane ali neznane rume, ker so v celoti namenjeni dopolnjevanju mešanic, včasih nižjega cenovnega razreda.
Romi so pogosto na voljo v obliki single cask, enega samega soda, z lastnim in edinstvenim značajem. Imajo naravno vsebnost alkohola ali so razredčeni, polnilec steklenic stori tisto, kar meni, da je najboljše za njegov sod, z večjim ali manjšim uspehom.
Vse to počne pod lastno blagovno znamko, vendar z navedbo destilarne izvora. To ni po okusu vsem, saj se nekatere odločijo, da za te namene ne bodo prodajale ali bodo prodajale zelo malo svoje proizvodnje. Druge zahtevajo, da njihovo ime ne pojavi na steklenici. Zato najdemo izdaje »Distillerie Secrète« (Skrivna destilarna).
Razlika je prav tisto, kar iščejo polnilci. Rum iz enega soda, nefiltriran, neobarvan, včasih cask strength. V svetu viskija zdaj ponovno prevzemajo opuščene destilarne, ki jih je industrija zapustila, da bi jim ponovno dali sijaj, morda se bo to nekega dne v večjem obsegu zgodilo tudi v svetu ruma.