ODKRIJTE WHISKY
Destilacijski kotli in destilacija
Bourbon proti škotski whisky
DRŽAVE WHISKYJA
DEGUSTACIJA
VODNIKI PO ŽGANIH PIJAČAH
Čeprav se strokovnjaki ne strinjajo nujno glede pravil degustacije viskija, so tukaj glavni koraki, ki jih ne smete spregledati:
1) Izberite pravi kozarec: pozabite na znane kozarce s širokimi robovi, ki jih strežejo v večini barov. Da bi lahko najbolje uživali v aromah viskija, ga je najbolje servirati v kozarcu za viski z ožjim vratom, imenovanem tudi »sniffer glass«. Blagovna znamka Glencairn in njen tulipanski kozarec sta daleč najbolj razširjena med ljubitelji viskija, vendar vam bo povsem zadostoval tudi kozarec za degustacijo tipa Copita.
Nasvet: V nekaterih primerih morda ne boste imeli na voljo takšnih kozarcev, zato v tem primeru raje uporabite kozarec za vino kot znani tumbler!
2) Opazujte barvo: nepogrešljiv korak za vsakega ljubitelja, ki se spoštuje: opazujte poezijo solz (imenovanih tudi »noge«), ki tečejo po steni vašega kozarca. Čim počasnejše so, tem višja je vsebnost alkohola.
Barva lahko prav tako veliko pove o viskiju, ki ga nameravate degustirati (seveda, če končnemu izdelku ni bil dodan karamel, ki bi zameglil sliko): je barva žareča, z globokimi rdečimi odtenki? V tem primeru lahko pomislite na zorenje v sodih za portovec, rdeče vino ali sherry! Vendar bodite previdni, ne padite v past »čim temnejši je viski, tem starejši je«, saj videz ni vse, kar šteje, in to še posebej velja za viski… Viski, ki je 5 let zorel v sodih za sherry prve polnitve, bo na primer veliko bolj barvit kot njegov bratranec, ki je 12 let zorel v sodih za bourbon.
Nasvet: Ne oklevajte, da potopite prst v whisky in si z rokami podrgnite dlani, da začutite značaj žganja.
3) Približajte nos: bodite potrpežljivi in pustite whisky nekaj sekund/minut (odločite sami!) v kozarcu, preden mu približate nos, eno nosnico za drugo. Nekateri strokovnjaki svetujejo, da kozarec zavrtite, da se whisky oksigenira, drugi pa ne, spet je odločitev vaša. Whisky iz sodčka bo imela več etanola kot mešanica z 40 % vsebnostjo alkohola, zato prilagodite razdaljo med nosom in kozarcem glede na moč whiskyja!
4) Namakamo ustnice: dolgo pričakovani trenutek je končno prišel… Vzemite velik požirek, ga zavrtite v ustih, da prekrije vaše nebesa in se pomeša s slino. Ne pogoltnite, ne da bi ta požirek zadržali v ustih nekaj sekund, ali celo nekaj deset sekund za bolj kompleksni malt. Ne pijte na eks!
Začnite odkrivati arome in poskusite jih identificirati. Kakšna je tekstura? Je uravnotežen? Ali se izraža prevladujoč profil? Uživajte v prvem vtisu v ustih, sredini ust, kjer se pogosto razkrivajo nove arome, in končnem vtisu, ne pozabite pa na zelo pomemben retro-voh.
A predvsem uživajte v trenutku, ne da bi za vsako ceno poskušali razčleniti tekočino!
Nasvet: po prvem požirku ne oklevajte in whisky še enkrat povonjajte, temu pravimo »drugi nos«, ki pogosto razkriva nove presenečenja!