Škotski viski

Scotch Whisky je whisky, ki se proizvaja izključno v Škotska v skladu s strogimi metodami in standardi, določenimi v škotski zakonodaji. Proizvaja se iz naravnih sestavin, kot so ječmenov slad, izvirska voda, kvas in včasih tudi pšenica ali nezmlet ječmen. Proces proizvodnje škotskega viskija obsega več stopenj, med drugim slajenje ječmena, mešanje, fermentacijo, destilacijo in zorenje v hrastovih sodih vsaj tri leta. Scotch Whisky se lahko razvrsti v pet glavnih kategorij, odvisno od vrste viskija in uporabljene metode proizvodnje. To so Single Malt Scotch Whisky, Blended Malt Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, Single Grain Scotch Whisky in Blended Grain Scotch Whisky. Single Malt Scotch Whisky se proizvaja iz ene same vrste slada ječmena in destilira v eni destilarni. Blended Malt Scotch Whisky se proizvaja z mešanjem več Single Malt Scotch Whisky iz različnih destilarn. Blended Scotch Whisky se proizvaja z mešanjem Single Malt Scotch Whisky in Grain Scotch Whisky. Scotch Whisky velja za enega najbolj prestižnih in najbolj cenjenih viskijev na svetu zaradi svoje kakovosti, edinstvenega okusa in škotskega izvora. Običajno se pije čisti ali z malo vode, da se sprostijo njegove arome in okusi.

Kaj je scotch whisky?

Kot že ime pove, škotski… Scotch! Scotch je ime, ki označuje škotski viski. Vendar pazite, da mora žganje, da bi dobilo ime »Scotch Whisky«, izpolnjevati več meril: seveda mora biti proizvedeno na Škotskem, vendar mora biti tudi stekleničeno z najmanj 40 % alkohola in najmanj 3 leta zorelo v hrastovih sodih. Scotch single malt je proizveden iz 100 % ječmena, ki je bil sladen v destilacijskem kotlu tipa Pot Still. Zrnati whisky je proizveden iz mešanice žit: ječmena, koruze in pšenice.

Kako se proizvaja škotski viski?

Škotski viski se proizvaja s pomočjo zapletenega procesa fermentacije, destilacije in zorenja.
Tukaj so glavne stopnje proizvodnje škotskega viskija:

Sladanje: Ječmenova zrna se najprej namočijo v vodi, da vzklijejo, nato pa se posušijo v sladnih pečeh. Ta postopek pretvori škrob v zrnih v fermentirljive sladkorje.
Pivovarjenje: Posušeni slad se zmelje in zmeša z vročo vodo v procesu, imenovanem pivovarjenje. To sprosti fermentabilne sladkorje iz slada.
Fermentacija: Sladka tekočina, ki nastane pri pivovarjenju, se imenuje pivina. Nato se ji v velikih fermentacijskih posodah iz nerjavečega jekla doda kvas, da se začne proces fermentacije. Kvas porabi sladkorje in proizvede alkohol.
Destilacija: Fermentirani mošt se nato dvakrat destilira v bakrenih destilacijskih kotlih, da se poveča vsebnost alkohola v tekočini. Prva destilacija proizvede tekočino, imenovano „low wine“, ki se nato ponovno destilira, da se proizvede „new make spirit“.
Zorenje: New make spirit se nato shrani v hrastove sode, kjer zori najmanj tri leta. Med tem procesom whisky pridobi barvo in okus, značilne za hrastove sode, v katerih zori.
Mešanje: Po zorenju se različni viskiji, proizvedeni v destilarni, zmešajo, da se ustvari usklajen in kakovosten izdelek.
Stekleničenje: Whisky se nato stekleniči.